Noyer de semis

Un arbre qu'on plante pour ses petits-enfants

Le noyer n'est pas un fruitier comme les autres : c'est un arbre de plein vent, qui peut monter à 20 ou 25 mètres et vivre plus d'un siècle. On ne le plante pas pour la récolte de l'année prochaine, on le plante pour qu'il devienne l'arbre du terrain. Le noyer de semis, issu de graine et non greffé, est la forme traditionnelle : plus vigoureux, plus rustique et plus longévif que les variétés greffées.

Saveur et utilisation

Ses noix mûrissent à l'automne et tombent seules quand elles sont prêtes, il suffit de les ramasser. Séchées, elles se conservent tout l'hiver. À la table, en pâtisserie, dans les salades, ou pressées en huile de noix. Mais le vrai privilège du propriétaire d'un noyer, c'est la noix fraîche : ramassée à peine tombée, encore laiteuse, débarrassée de sa fine peau amère, elle a un goût de lait et de beurre que la noix sèche perd complètement. Ça ne s'achète nulle part, ça se cueille.

Culture et pollinisation

C'est un arbre très rustique et peu exigeant, qui s'accommode de sols variés et demande peu d'entretien une fois installé. Deux choses à savoir avant de planter. D'abord la place : prévoyez-lui au moins dix mètres de dégagement, ce n'est pas un arbre de petit jardin. Ensuite, le noyer produit dans ses feuilles et ses racines une substance qui gêne la croissance de nombreuses plantes à son pied : ne comptez pas y installer un potager, mais l'herbe et une belle table d'été s'y plairont très bien. Il est proposé en demi-tige et en haute tige.

Le conseil de la pépinière

Cultivé dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, le Noyer de semis est l'arbre d'une vie : donnez-lui de la place, et il nourrira votre famille pendant des décennies.