Cognassier

Le coing, un fruit de fin de saison

Le cognassier est l'un des arbres les plus faciles du verger. Autofertile, peu exigeant, il demande surtout un emplacement bien ensoleillé. C'est le seul vrai conseil que nous donnons à son sujet : un cognassier planté à l'ombre fleurit abondamment et ne fructifie pas.

Un fruit qui ne se mange pas cru

Le coing se récolte en octobre, quand il passe du vert au jaune et embaume toute une pièce. Il se transforme en gelée, en pâte de fruits, en compote, et accompagne remarquablement les viandes. Quelques coings glissés dans une compote de pommes en changent complètement le parfum.

Sa floraison de printemps, rose et large, en fait aussi un bel arbre d'ornement.