Pêcher Amsden

La pêche blanche de plein été

L'Amsden est un classique des vergers depuis plus d'un siècle, et sa place au calendrier explique sa longévité : c'est l'une des premières pêches de la saison, dès la fin juillet, quand on n'attend plus rien du verger entre les cerises et les prunes. Ses gros fruits, à la peau crème largement lavée de rouge du côté du soleil, sont aussi beaux que bons.

Saveur et utilisation

Sa chair est blanche, juteuse et parfumée, avec ce goût de vraie pêche que les fruits de supermarché, cueillis verts, ne donnent jamais. Son noyau ne colle pas à la chair : le fruit s'ouvre en deux d'un coup de pouce, ce qui change tout pour les tartes et les conserves. À déguster frais en priorité, mais elle fait aussi de très bonnes compotes et de très bons coulis.

Culture et pollinisation

Grande simplicité au jardin : le pêcher est autofertile, un seul arbre suffit donc à produire, sans se soucier de pollinisateur. L'Amsden se conduit en basse tige ou en demi-tige, greffée sur Montclar, un porte-greffe qui lui va bien sous notre climat. Un conseil qui vaut pour tous les pêchers en Belgique : ils sont sujets à la cloque, cette maladie qui boursoufle et rougit les feuilles au printemps. Plantez-les à un endroit bien exposé et abrité de la pluie de fin d'hiver, à un mur sud par exemple, et ramassez les feuilles atteintes. C'est le seul vrai point de vigilance, et il se gère.

Le conseil de la pépinière

Cultivée dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, l'Amsden est la pêche qui ouvre la saison : un seul arbre, pas de pollinisateur à prévoir, et des fruits dès la fin juillet.