Pêcher Pêche de vigne

La pêche des vignerons

La Pêche de vigne doit son nom à une vieille pratique : on plantait autrefois des pêchers en bout de rang dans les vignes, parce qu'ils déclaraient l'oïdium avant la vigne et servaient ainsi de sentinelle au vigneron. Ces arbres, souvent issus de semis, ont donné cette pêche restée petite, rustique et incomparablement plus parfumée que les grosses pêches de commerce.

Saveur et utilisation

Ne vous fiez pas à son calibre modeste. Sa peau rose violacé, intensément duvetée, cache une chair blanche qui rougit magnifiquement près du noyau, presque sanguine, et dont la saveur est bien plus concentrée que celle des grosses variétés. C'est la pêche des confitures d'exception, des tartes et du vin de pêche, mais elle mérite d'abord d'être croquée telle quelle. Maturité tardive, en septembre.

Culture et pollinisation

C'est une variété rustique et de vigueur modérée, facile à tailler, et connue pour sa mise à fruit rapide et sa fiabilité année après année. Elle est autofertile : un seul arbre suffit. Elle demande une exposition ensoleillée et un sol bien drainé. Un point à connaître : sa floraison est précoce, elle est donc plus exposée que d'autres aux gelées tardives de printemps. Un emplacement abrité, à l'écart des cuvettes à gel, sécurise la récolte. Elle se conduit en basse tige ou en demi-tige, greffée sur Montclar, et comme toute la famille, elle apprécie un abri contre les pluies de fin d'hiver pour limiter la cloque.

Le conseil de la pépinière

Cultivée dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, la Pêche de vigne est notre pêche de caractère : petite, très parfumée, et impossible à trouver dans le commerce.