Pêcher Pêche plate blanche

La pêche en forme de galette

La pêche plate, parfois appelée pêche donut ou paraguayo, ne ressemble à rien d'autre : aplatie comme un petit coussin, avec un creux marqué autour du pédoncule. Cette forme n'est pas qu'un caprice esthétique, elle a un avantage très concret. Le noyau, tout petit et plat, occupe beaucoup moins de place que dans une pêche ronde : il y a proportionnellement plus de chair à manger, et le fruit se tient d'une main.

Saveur et utilisation

Sa chair blanche est juteuse et intensément aromatique, plus parfumée que celle de la plupart des pêches rondes. C'est un fruit qui se croque, tout simplement, et qu'on partage en tranches sans effort. Elle brille aussi en dessert frais, en compote et en conserve. Maturité en août, en plein cœur de la saison.

Culture et pollinisation

Elle est autofertile, un seul arbre suffit donc, ce qui la rend accessible aux jardins de taille modérée. Rustique et adaptée à nos régions, elle demande peu de contraintes de culture, hormis le point commun à toute la famille : elle apprécie le soleil et un abri contre les pluies de fin d'hiver, ce qui limite du même coup la cloque du pêcher. Elle se conduit en basse tige ou en demi-tige, greffée sur Montclar.

Le conseil de la pépinière

Cultivée dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, la Pêche plate blanche est celle qui amuse les enfants et régale les adultes : une forme inattendue, un tout petit noyau, et un parfum remarquable.