Pêcher Pêche plate jaune

La version jaune de la pêche plate

Même silhouette aplatie que sa cousine blanche, même minuscule noyau, mais une chair jaune qui change complètement le profil du fruit. Là où la pêche plate blanche joue la finesse et le parfum délicat, la jaune apporte plus de rondeur, plus de sucre franc et cette couleur solaire qui fait envie dans une corbeille.

Saveur et utilisation

Sa chair jaune est intensément parfumée, juteuse et bien sucrée, avec une saveur pleine et authentique. Elle se déguste fraîche dès la cueillette, se transforme très bien en compote, et supporte remarquablement le séchage : coupée en lamelles, elle donne des fruits secs maison bien plus savoureux que ceux du commerce, et c'est une façon élégante de prolonger l'été. Maturité fin août.

Culture et pollinisation

C'est une variété productive et rustique, deux qualités qui comptent dans un verger belge. Elle est autofertile : un seul arbre suffit à produire, sans pollinisateur. Elle se conduit en basse tige ou en demi-tige, greffée sur Montclar. Comme toutes les pêches sous notre climat, elle donne le meilleur au soleil, et un emplacement abrité des pluies de fin d'hiver limite nettement la cloque du pêcher.

Le conseil de la pépinière

Cultivée dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, la Pêche plate jaune est la plus généreuse de nos pêches originales : productive, très parfumée, et parfaite à faire sécher.