Pommier Gueule de Mouton

Une pomme ancienne au nom pittoresque

La Gueule de Mouton (parfois rapprochée de l'allemande « Schafsnase ») serait arrivée d'Allemagne, des environs de Cologne, avant de s'installer dans nos vergers. Ses fruits, de calibre moyen et de forme conique allongée régulière, arborent un fond jaune grisâtre nuancé de rosé-carmin du côté du soleil : une pomme reconnaissable au premier coup d'œil.

Saveur et utilisation

C'est une pomme de garde traditionnelle, dont la chair s'attendrit doucement en conservation. À l'équilibre sucre-acidité variable, elle se prête particulièrement bien à la cuisson (compotes, tartes) et au cidre, tout en restant une agréable pomme à couteau en début de saison. Récoltée en octobre, elle se conserve jusque fin avril en cave naturelle.

Culture et pollinisation

Rustique et bien adaptée au Hainaut, elle résiste bien au chancre (avec une vigilance sur la tavelure). Bonne nouvelle pour le verger : c'est une variété diploïde et bon pollinisateur, longtemps plantée à cette fin. Elle se conduit en basse tige, demi-tige et haute tige.

Label et garantie Certifruit

Cette variété traditionnelle est labellisée Trad-RGF dans le cadre de la charte Certifruit, gage d'authenticité variétale et de traçabilité du plant et de son porte-greffe.

Le conseil de la pépinière

Cultivée dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, la Gueule de Mouton est idéale au verger traditionnel, à la fois productrice et bonne pollinisatrice pour ses voisines.