Cerisier Bigarreau Napoléon

La cerise à deux couleurs

La Bigarreau Napoléon est l'une des plus anciennes variétés encore cultivées, et la plus reconnaissable de toutes : sa robe bicolore, fond jaune-abricot largement lavé de rouge vif du côté du soleil, ne ressemble à aucune autre. Dans un panier de cerises noires, elle apporte une note lumineuse qui fait toujours son effet.

Saveur et utilisation

Sa chair est blanche à crème, ferme et croquante, juteuse, sucrée avec une pointe d'acidité rafraîchissante. C'est la cerise de table par excellence pour qui aime le croquant. C'est aussi elle qu'on utilise traditionnellement pour les cerises confites et les cerises à l'eau-de-vie, précisément parce que sa chair claire et ferme tient parfaitement à la préparation. Récolte à la mi-juillet.

Culture et pollinisation

L'arbre est de taille moyenne, solidement charpenté, au port sphérique érigé : une belle silhouette au verger, facile à conduire. Il fleurit dans la première quinzaine d'avril, en petites fleurs blanches parfumées très visitées par les abeilles. C'est aussi une variété rustique, qui supporte une certaine sécheresse ainsi que le vent, ce qui la rend précieuse sur un terrain exposé comme le nôtre. Elle n'est pas autofertile et demande une variété pollinisatrice à floraison compatible : Hedelfinger, Moreau ou Burlat. Pour choisir une variété pollinisatrice compatible, consultez notre [tableau de pollinisation des cerises]([LIEN]). Elle se conduit en scion, basse tige, demi-tige et haute tige.

Le conseil de la pépinière

Cultivée dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, la Bigarreau Napoléon est la variété à planter pour retrouver la vraie cerise à l'eau-de-vie de nos grands-mères.