Cerisier Bigarreau Van

Une des cerises les plus fermes du verger

La Bigarreau Van est une obtention canadienne devenue un classique des vergers européens, et elle le doit à une qualité précise : la fermeté de sa chair. Ses gros fruits, d'un rouge foncé intense et brillant, sont trapus et bien pleins. Elle se récolte fin juin, juste après la Burlat, ce qui en fait un excellent enchaînement dans un verger familial.

Saveur et utilisation

Sa chair est croquante, dense et généreusement sucrée : c'est le type même de la cerise qui craque sous la dent. Cette fermeté lui donne un autre avantage concret, elle se conserve plusieurs jours au frais sans se ramollir, là où une cerise tendre s'abîme en deux jours. Excellente fraîche, elle tient aussi remarquablement bien à la congélation et aux bocaux.

Culture et pollinisation

La Bigarreau Van est réputée pour sa mise à fruit rapide et sa forte productivité : elle donne tôt et beaucoup. Cette générosité demande une contrepartie, un éclaircissage ou une taille régulière, sans quoi les fruits perdent en calibre les grosses années. Elle n'est pas autofertile et demande une variété pollinisatrice à floraison compatible : Burlat ou Napoléon, avec qui elle s'entend particulièrement bien. Pour choisir une variété pollinisatrice compatible, consultez notre [tableau de pollinisation des cerises]([LIEN]). Elle se conduit en scion, basse tige, demi-tige et haute tige.

Le conseil de la pépinière

Cultivée dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, la Bigarreau Van est notre recommandation si vous cherchez la cerise ferme et croquante du commerce, mais cueillie dans votre jardin.