Cerisier Griotte de Schaerbeek

La cerise de la Kriek, un morceau de patrimoine belge

La Griotte de Schaerbeek vient du Payottenland et c'est la cerise de la Kriek, cette bière lambic aux cerises qui fait partie du patrimoine gastronomique belge. C'est une cerise acide (Prunus cerasus), pas un bigarreau. Ses fruits se présentent en grappes serrées, d'un rouge très foncé, dont le jus donne une couleur profonde à tout ce qu'il touche. La sélection réintroduite par Gembloux offre un calibre supérieur au type traditionnel, 5 à 6 g contre 3 à 4 g.

Saveur et utilisation

Son profil est acidulé-sucré, avec une vraie complexité aromatique. Elle se mange crue par les amateurs d'acidité, mais c'est en transformation qu'elle est irremplaçable : Kriek bien sûr, mais aussi confitures, compotes, jus rubis et liqueurs. Sa couleur intense est un atout autant que son goût, elle ne pâlit pas à la cuisson.

Culture et pollinisation

L'arbre issu de la sélection moderne est plus compact que le type traditionnel et plus facile à conduire, ce qui le rend accessible à un jardin de taille normale. Il bénéficie aussi d'une meilleure tolérance à la moniliose et à la cylindrosporiose, deux ennuis classiques des griottiers, ce qui compte beaucoup en conduite sans traitement. Elle est autofertile : un seul arbre suffit. Une réserve honnête tout de même, sa production est variable selon les années. Elle se conduit en scion, basse tige, demi-tige et haute tige.

Label et garantie Certifruit

Cette variété est labellisée RGF-Gblx dans le cadre de la charte de qualité Certifruit : une ancienne variété méritante, sélectionnée et réintroduite par le CRA-W de Gembloux, avec la garantie d'un plant authentique, fidèle à l'original, tracé et contrôlé.

Le conseil de la pépinière

Cultivée dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, la Griotte de Schaerbeek est le choix patrimonial par excellence : autofertile, saine, et capable de vous faire votre propre Kriek.