Cerisier Hedelfinger Riesenkirsche

La « cerise géante » de Hedelfingen

Son nom allemand raconte son histoire : Riesenkirsche, la « cerise géante » de Hedelfingen, un village des environs de Stuttgart où elle est apparue vers 1850. Le surnom lui vient de sa réputation d'origine ; ses fruits sont en réalité de calibre moyen, ce qui reste très honorable pour une variété aussi tardive. À maturité, sa robe prend un beau rouge foncé.

Saveur et utilisation

Sa chair est assez ferme et croquante, avec un bel équilibre entre sucre et acidité. C'est une vraie cerise de table, de celles qui craquent sous la dent. Cette fermeté est aussi un avantage pratique : elle ne s'écrase pas à la cuisson et se conserve mieux que la moyenne après cueillette. Sa maturité tardive, la deuxième quinzaine de juillet, prolonge agréablement la saison quand les précoces sont finies depuis un mois.

Culture et pollinisation

L'arbre est de forte vigueur, au port étalé, et donne un beau sujet en haute tige. Deux choses à savoir avant de planter : il est assez lent à se mettre à fruit, il faut donc lui laisser le temps, et il est sensible à la gommose, ces écoulements de gomme sur le tronc et les branches. Taillez-le par temps sec et évitez les grosses plaies de taille. Bonne nouvelle côté fruits en revanche, ils sont peu à moyennement sensibles au crevassement. Elle n'est pas autofertile et demande une variété pollinisatrice à floraison compatible : Burlat, Castor, Annabella ou Bigarreau Ghijssens. Pour choisir une variété pollinisatrice compatible, consultez notre [tableau de pollinisation des cerises]([LIEN]). Elle se conduit en scion, basse tige, demi-tige et haute tige.

Label et garantie Certifruit

Cette variété traditionnelle est labellisée Trad-RGF dans le cadre de la charte Certifruit, gage d'authenticité variétale et de traçabilité du plant et de son porte-greffe.

Le conseil de la pépinière

Cultivée dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, la Hedelfinger est notre tardive de caractère : une vraie cerise croquante encore sur l'arbre quand les autres sont finies depuis un mois.