Cognassier Coing du Portugal

Le grand classique parfumé

Le Coing du Portugal est une variété ancienne de réputation internationale, et c'est le parfum qui a fait sa carrière. Ses fruits, gros et nettement côtelés, ont cette silhouette bosselée caractéristique des vrais coings de tradition. Posés dans une coupe, ils embaument une pièce entière pendant des semaines : c'était d'ailleurs leur premier usage autrefois, avant même la cuisine.

Saveur et utilisation

Sa chair jaunâtre est délicate et intensément parfumée, plus aromatique que la moyenne. Elle donne des gelées, des pâtes de fruits et des confitures d'une belle intensité, et se prête très bien à la cuisson au four, entière ou en quartiers avec un peu de miel. Récolte début octobre, quand la peau passe du vert au jaune franc et que le duvet s'efface.

Culture et pollinisation

C'est une variété très productive, qui donne beaucoup et régulièrement une fois installée. Elle est autofertile, un seul arbre suffit donc, sans se soucier de pollinisateur. Rustique, elle supporte sans broncher les hivers du Hainaut. Un conseil qui vaut pour tous les cognassiers et que nous répétons souvent : plantez-le en plein soleil. À l'ombre d'un grand arbre, un cognassier fleurit magnifiquement mais ne noue presque aucun fruit, et le jardinier croit à tort que l'arbre est en cause. C'est l'emplacement qui fait la récolte. Sa floraison printanière, en grandes fleurs roses pâles, attire abeilles et pollinisateurs, ce qui profite à tout le verger alentour. Elle se conduit en scion, basse tige ou demi-tige, greffée sur cognassier A pour un arbre de format raisonnable.

Le conseil de la pépinière

Cultivé dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, le Coing du Portugal est le choix des amateurs de parfum : posez-en trois dans une corbeille au salon, vous comprendrez pourquoi on le plantait autrefois.