Mûre-framboise Buckingham Tayberry

Le croisement de la mûre et de la framboise

Le tayberry est né en Écosse, au bord de la rivière Tay dont il porte le nom, d'un croisement entre une mûre et une framboise réalisé par le sélectionneur Derek Jennings et breveté en 1979. Il a hérité des deux parents : la taille de la mûre, le parfum de la framboise. La sélection Buckingham y ajoute l'argument décisif, elle est complètement dépourvue d'épines, ce qui n'est pas un luxe sur une ronce cultivée.

Saveur et utilisation

Ses fruits sont très gros et allongés en cylindre, d'un violet profond à maturité. Leur saveur est complexe, acidulée et parfumée, à condition de respecter une règle absolue : cueillez-les à pleine maturité. Un tayberry récolté trop tôt est acide et décevant ; le même fruit deux jours plus tard est remarquable. Il est excellent frais, et donne des confitures et des coulis d'une couleur superbe.

Culture et récolte

Sa maturation est précoce, de mi-juin à fin juillet : c'est l'une des toutes premières ronces de la saison, largement en avance sur les mûres, qui n'arrivent qu'en août et en septembre. Plantez les deux et vous cueillerez sans interruption de la mi-juin jusqu'aux premières fraîcheurs. C'est une plante vigoureuse et très productive, dont les longues tiges souples demandent impérativement un palissage, contre un mur, une clôture ou des fils tendus. Elle est autofertile, un seul plant suffit. Comme les mûres, elle fructifie sur les tiges de l'année précédente : supprimez après récolte les tiges qui ont donné, gardez les jeunes. Vendu en pot.

Le conseil de la pépinière

Cultivé dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, le Buckingham Tayberry est notre curiosité la plus gourmande : de très gros fruits, aucune épine, et un goût que personne ne reconnaît du premier coup.