Mûre Loch'Ness

La grosse mûre de jardin, sans les épines

La Loch'Ness a été obtenue en Écosse vers 1990 par Derek Jennings, le sélectionneur à qui l'on doit aussi le tayberry. C'est aujourd'hui la référence de la mûre cultivée et probablement la meilleure porte d'entrée dans cette culture. Ses très grosses mûres allongées, réunies en grappes compactes, passent du rouge au noir brillant à maturité, et la plante est totalement dépourvue d'épines : on cueille en manches courtes, sans se faire écorcher.

Saveur et utilisation

Ses mûres sont sucrées et aromatiques, avec un bel équilibre et beaucoup moins d'acidité que celles des haies. Elles se mangent fraîches à la poignée, et donnent des confitures, gelées, coulis, crumbles et sirops d'une belle intensité. Elles se congèlent parfaitement. Récolte en août-septembre, quand les framboises d'été sont finies.

Culture et récolte

C'est une plante vigoureuse et productive, dont le port semi-érigé se conduit facilement sur un palissage : quelques fils tendus le long d'un mur ou d'une clôture suffisent, et elle fait alors un excellent écran végétal productif. Elle est autofertile, un seul plant suffit. Comme toutes les ronces, elle fructifie sur les tiges de l'an dernier : après la récolte, coupez au sol les tiges qui ont donné et palissez les jeunes pousses pour l'année suivante. Vendue en pot.

Le conseil de la pépinière

Cultivée dans nos pépinières familiales du Hainaut, en conversion vers l'agriculture biologique, la Loch'Ness est la mûre du jardin familial : de gros fruits sucrés, une haie gourmande, et pas une épine.