Myrtillier Goldtraube

L'aromatique de la famille

Le Goldtraube est une variété allemande sélectionnée à la fin des années 1950, et elle a traversé les décennies pour une raison précise : le parfum. Là où les myrtilles modernes ont souvent gagné en calibre ce qu'elles perdaient en goût, celle-ci a gardé une saveur franchement aromatique, plus expressive que la moyenne.

Saveur et utilisation

Ses fruits sont de taille moyenne, joliment recouverts d'une pruine bleutée, et surtout fermes : ils ne s'écrasent pas entre les doigts, se cueillent proprement et tiennent quelques jours au frais. Leur saveur est bien aromatique, c'est ce qu'on retient d'une dégustation comparée. C'est la myrtille à choisir pour les tartes et les confitures, où l'arôme doit survivre à la cuisson, autant que pour la dégustation fraîche. Récolte en août.

Culture et récolte

C'est un arbuste vigoureux et érigé, qui prend de la hauteur avec les années et se conduit facilement. Il est réputé très rustique, les hivers belges ne l'inquiètent pas, et il se montre robuste face aux maladies. Comme tous les myrtilliers, il réclame impérativement un sol acide : une fosse de terre de bruyère ou un grand bac, entretenu par un paillage d'écorces de pin. C'est la condition de sa réussite, et la première cause d'échec quand on l'ignore. Partiellement autofertile, il donne bien davantage avec une seconde variété à proximité. Vendu en pot.

Le conseil de la pépinière

Proposé dans nos pépinières familiales du Hainaut, le Goldtraube est notre myrtillier de goût : un calibre raisonnable, mais un parfum qui se remarque, y compris après cuisson.